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specialite categorie Confiseries

Confiseries

Pralines d'Aigueperse

La PRALINE d’AIGUEPERSE en Limagne auvergnate est une évolution de la praline créée au 17 ème siècle par  Clémént Jaluzot, le chef cuisinier du maréchal de Plessis-Praslin.  En 1850 Monsieur Salneuve au moment d’enrober ses amandes de la dernière couche de sucre s’aperçoit que celle-ci s’est caramélisée. Il a alors l’idée d’utiliser ce caramel pour terminer son enrobage. La PRALINE d’AIGUEPERSE est née ;son succès ne s’est jamais démenti. Le secret de la préparation a été transmis à la Maison VERNET qui l'a commercialisée dans une jolie boîte jaune. Depuis début 2018 Monsieur Stéphane Barthoux est le dépositaire jaloux du savoir-faire et de la boîte jaune traditionnelle Vernet.