Nougatine de Nevers

La nougatine est une spécialité de la ville de Nevers, conçue par un confiseur nivernais en 1850.

Il s'agit d'un bonbon au sucre cuit avec des amandes et enrobé d'un glaçage coloré.

L'histoire raconte que l'impératrice Eugénie en visite à Nevers avec son mari Napoléon III goûte cette nougatine et en rafole. Elle en commanda en grande quantité et la fit connaître au tout Paris.