Croquants de Mende

Les croquants sont une spécialité de la ville de Mende en Lozère.

Ces croquants sont tradionnellement composés d'amandes, en raison de la présence à l'époque de nombreux amandiers dans les gorges du Tarn, ou de noisettes cueillies dans la haute vallée du Lot.

De forme longue, ils sont dorés et consommés par exemple avec le café.