Violettes de Toulouse

Les violettes sont une spécialité de Toulouse.

La fleur, cultivée dans la région est utilisée sous différentes formes, liqueur, sirop, bonbons, parfums, mais la plus emblématique est la violette cristallisée.

La fleur est plongée dans un bain de sucre. Il en résulte une petite confiserie qui dégage les arômes puissants de la fleur.