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Canelé

Le canelé est une spécialité du bordelais.

Il s'agit d'un petit gâteau à la forme caractéristique.

Sa pâte est molle, sa croûte est caramélisée et il est aromatisée à la vanille et au rhum.

Il doit certainement son origine à l'utilisation des surplus de jaunes d'Œuf . En effet, les blancs étaient utilisés dans le procédé de filtration du vin.