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Plats / Recettes
Confit de porc
Plats de viande
Le Confit de porc Ou Anchaud est un spécialité des Landes.
La viande de porc prise dans le filet ou l’échine est frottée au sel puis recouverte de sel 24 h avec du thym et du laurier. Après lavage, essuyage on le recouvre, piqué d’ail, de graisse de canard ou d’oie. Le tout est tiédi, fermé et stérilisé dans son bocal. ll vaut mieux attendre quelques mois avant de le consommer froid ou chaud en tartines ou avec des frites.On peut le conserver 3 à 4 ans