Territoire
Ajouter à mon carnet de voyage
Plats / Recettes
Daube de congre
Plats de poisson et fruits de mer
La daube de congre est une spécialité de Bretagne.
Ce poisson à la chair ferme et légèrement grasse ressemble à une anguille.
On fait revenir des oignons dans du beurre , puis on fait dorer les morceaux de poisson. On ajoute du vin, de l’eau ,du laurier, du concentré de tomates et on laisse mijoter une demi-heure. De la crème et de l’estragon sont ajoutés et on laisse mijoter encore quelques minutes.
On la déguste avec des pommes de terre.