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Farci de jottes

Plats végétariens

Le FARCI de JOTTES ou FAR de JOTTES est une spécialité vendéenne qui utilise les jeunes feuilles de jottes connues ailleurs sous le nom de bettes ou  blettes et de blea dans le sud-est. Les feuilles de blettes sans les côtes sont coupées finement avec un petit chou et un poireau. Le tout est cuit dans l’eau salée puis égoutté et versé dans une sauteuse graissée  où on a fait  revenir  des oignons et du lard coupé en petits morceaux. On ajoute  de la crème fraîche et on laisse mijoter. Avant de servir on ajoute des oeufs battus et on dore au four.