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Farci poitevin

Plats de viande

Le farci poitevin, spécialité plutôt consommée dans les départements de la Vienne et des Deux Sèvres, est un plat à consommer froid et qui, sous de nombreuses recettes, comprend du chou, des légumes comme des blettes ou de l’oseille, des oeufs et des restes de viandes comme du lard gras.

Cuit dans un torchon avec une poule ou une potée, il était traditionnellement un moyen commode et agréable de finir les restes.