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Galette de Gourmeau

La GALETTE au GOURMEAU est une galette de Franche-Comté dans la préparation de laquelle entre un mélange d’oeufs et de crème: le « gourmeau ». A un mélange d’eau, de sel, de sucre et de beurre qu’on a fait bouillir on ajoute la farine puis les oeufs en battant. On ajoute la crème et un peu de fleur d’oranger. On fait cuire cette préparation dans un moule beurré. Le gourmeau est par certains, ajouté en fin de cuisson.