Galette de Pérouges

La galette de Pérouges porte le nom de cette cité médiévale de l'Ain où sa recette est née.

Elle est faite d'une pâte levée parfumée au citron ou à la fleur d'oranger, et peut se dénommer aussi tarte au sucre de Pérouges, puisqu'il s'agit d'une recette dérivée de la tarte au sucre traditionnelle.