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Gasconnade

Plats de viande

La gasconnade est une spécialité du Sud-Ouest.

Il s'agit d'un gigot d’agneau ou de mouton dans lequel on introduit de l’ail et des anchois. Le gigot cuit est servi avec une sauce obtenue par réduction d’un mélange du jus de cuisson et  d’eau portée à ébullition avec des gousses d’ail.