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specialite categorie Plats / Recettes

Plats / Recettes

Gasconnade

Plats de viande

La gasconnade est une spécialité du Sud ouest.

C'est un gigot d’agneau ou de mouton dans lequel on pratique des fentes pour y introduire de l’ail et des anchois. Le gigot cuit est servi avec une sauce obtenue par réduction d’un mélange du jus de cuisson et  d’eau portée à ébullition avec des gousses d’ail.