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Gratin d'herbes

Plats végétariens

Le gratin d'herbes est une spécialité Dauphiné

Le mot « herbes » désigne non pas les fines herbes mais les feuilles du jardin: salade, céleri, épinard, poireau et blette.  Ces feuilles cuites dans l’eau salée bouillante sont revenues dans un peu de beurre. On y ajoute de la béchamel, des jaunes d’oeufs et de la crème fraîche.