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Jaud au pineau

Plats de viande

Le jaud au Pineau des Charentes est une spécialité des Charentes.

Le jaud vient du patois et signifie coq. I

ll marine pendant 24 heures avec du pineau, des échalotes, des épices puis il est cuit en cocotte avec des champignons et de la poitrine, de la crème fraîche est ajoutée au moment de servir.