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Viande et charcuterie
Knack (saucisse de Strasbourg)
Charcuterie
La knack est une spécialité alsacienne.
C'est une saucisse longue et fine, légèrement incurvée. Elle est faite à base de viande de porc et de boeuf (parfois de veau), embossée dans un boyau de mouton. Elle est légèrement fumée, ce qui lui donne sa couleur de rose à légèrement orangée.
On la retrouve dans la choucroute, elle peut aussi être mangée froide en salade, ou dans du pain avec de la moutarde douce...
Son nom vient de l'allemand knachen qui signifie craquer, tel le bruit de la saucisse quand on mord dedans.
Il existe le concours de la knack d'or qui décerne le prix de la meilleure knack.
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