Niflette de Provins

La Niflette est une spécialité de Provins en Seine-et-Marne.

C'est une petite tartelette faite de pâte feuilletée et garnie de crème patissière.

Traditionnellement faite à la Toussaint, leur nom vient du latin " ne fleute" "ne pleure plus" : un boulanger les aurait créées pour consoler une fillette qui pleurait sur la tombe de sa mère.