Opéra

L'opéra est un entremets au chocolat et au café en forme de rectangle. Il est constitué d'une succession de biscuit Joconde (préparation à base d'amande finement étalée avant sa cuisson) imbibé d'un sirop au Grand Marnier ou au café, de ganache et de crème au beurre café, recouvert par un glaçage au chocolat.