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Plats / Recettes
Radis au foie salé (radis à l'albigeoise)
Plats de viande
Les radis au foie salé sont une spécialité du Tarn. Ce plat est également appelé "radis à l'albigeoise" puisque cette recette est emblématique de la ville d'Albi depuis le Moyen-Âge.
On fait revenir les radis dans une poêle avec le foie salé ( foie de porc salé et séché) et on déglace le tout au vinaigre