Territoire
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Plats / Recettes
Soupe à la tête de congre
Plats de poisson et fruits de mer
La soupe à la tête de congre est une spécialité de Bretagne.
le congre est un poisson très long , on le débite en darnes et les têtes sont gardées pour faire cette soupe.
On fait mijoter les têtes avec des pommes de terre et un bouquet garn, de l'aïl et des oignons, une fois cuites , on récupère la chair sur les têtes et on passe le tout au moulin à légumes