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specialite categorie Plats / Recettes

Plats / Recettes

Tarte à la caillade

Plats végétariens

La tarte à la caillade est une spécialité de la Corrèze.

Elle doit son nom à l’un de ses ingrédients : la caillade qui est un lait caillé consistant, produit et vendu dans la région.
A un mélange de farine, sucre et sel, on ajoute des oeufs, du lait et de la crème. La préparation obtenue est incorporée à un mélange de levure et de caillade.
La préparation finale, homogène est versée dans un moule beurré que l’on porte au four.
Cette tarte existe sous une version salée. Selon le cas on pourra la déguster chaude ou froide, seule ou avec une charcuterie ou une salade.