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Plats / Recettes
Tarte à la caillade
Plats végétariens
La tarte à la caillade est une spécialité de la Corrèze.
Elle doit son nom à l’un de ses ingrédients : la caillade qui est un lait caillé consistant, produit et vendu dans la région.
A un mélange de farine, sucre et sel, on ajoute des oeufs, du lait et de la crème. La préparation obtenue est incorporée à un mélange de levure et de caillade.
La préparation finale, homogène, est versée dans un moule beurré que l’on porte au four.
Cette tarte existe sous une version salée.
On pourra la déguster chaude ou froide, seule ou avec une charcuterie ou une salade.