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specialite categorie Viande et charcuterie

Viande et charcuterie

Tripous du Rouergue

Les TRIPOUS du ROUERGUE et plus généralement d’Auvergne sont une des recettes pour accommoder les abats que sont les tripes. Les tripes de veau, découpées et remplies de morceaux plus petits de panse sont roulées dans une panse d’agneau. L’ensemble est cuit dans un peu d’eau , pendant 4 à 5 heures avec des aromates, du poivre, du vin blanc ,des tomates et des carottes.