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Plats / Recettes

Truite au lard

Plats de poisson et fruits de mer

La truite au lard est une spécialité de l'Aveyron, où de très nombreux cours d'eau sont propices à sa pêche.
A une poitrine fumée coupée en branches et mise à revenir dans une poêle on ajoute de l’ail haché et les truites vidées et nettoyées. Les poissons sont revenus sur les deux côtés On les sert salés,  poivrés et parsemés de persil. Une autre préparation consiste à mettre la tranche de lard à l’intérieur du poisson avec du thym, du persil, du laurier et un morceau de citron puis à mettre au four la truite ainsi préparée. La truite au lard sera  servie avec des pommes de terre.