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Barèges-Gavarnie AOP

Viandes

La Barèges-Gavarnie est une viande de brebis de boucherie de 2 à 6 ans ayant estivées au minimum 2 fois, ou de doublons ou mâles châtrés de plus de 18 mois ayant estivé au moins 2 fois.

Les caractéristiques sensorielles sont les suivantes :

- viande tendre, juteuse, fondante, rouge vif,

- gras aromatique, velouté,

- absence de goût de suint, de goût "fort" de mouton