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specialite categorie Viande et charcuterie

Viande et charcuterie

Veau du Limousin IGP

Viandes

Carcasses de veaux abattus à l'âge de 3 à 5 mois. Le poids de carcasse est compris entre 85 et 150 kg.

Les carcasses labellisées IGP doivent provenir de la zone comprenant en totalité les cinq départements de Charente, Corrèze, Creuse, Dordogne et Haute-Vienne, ainsi que des cantons limitrophes des départements voisins que sont l'Allier, le Cantal, le Cher, l'Indre, le Lot, le Puy-de-Dôme et la Vienne. 

Ce sont des veaux allaités par leurs mères, permettant une viande de grande qualité. Le cheptel limousin est réputé depuis le 19ème siècle.