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Viande et charcuterie
Boeuf de Vendée IGP
Viandes
Les catégories de bovins retenues pour le boeuf de Vendée sont: le boeuf, les jeunes vaches, les génisses de plus de 30 mois.
Le goût de boeuf est marqué, la viande est persillée donc plus juteuse. La tendreté est assurée par un long temps de maturation de 10 jours minimum pour les morceaux à griller.