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specialite categorie Fruits, légumes et féculents

Fruits, légumes et féculents

Mogette de Vendée IGP

La Mogette de Vendée est un haricot blanc de l'espèce Phaseolus vulgaris de type lingot. Elle est récoltée au stade sec (pleine maturité) ou au stade demi-sec.

Le grain est de forme régulière elliptique à réniforme large, de 1 à 2 centimètres de long, rectangulaire, avec souvent une extrémité tronquée, d'épaisseur supérieure ou égale à 4,5 mm. 

La Mogette de Vendée en grains secs est de couleur blanche et homogène, sans veinure forte apparente. La peau est fine et brillante, le grain est sec. Le poids de mille grains est compris entre 400g et 650g.

La vente en vrac au particulier est exclue : le produit est présenté en sachets, filets ou autres conditionnements de différents poids.

La Mogette de Vendée en grains demi-secs surgelés a une forme régulière, elliptique à réniforme large, un peu plus grosse qu'en sec. La couleur est blanche à vert très clair du fait de son stade de maturité. La peau est lisse et brillante, Le grain est un produit frais, qui ne nécessite pas de trempage. Il a atteint sa maturité physiologique mais n'a pas encore séché.

La Mogette de Vendée pasteurisée ou stérilisée sont des grains de couleur blanche crème claire (avec des nuances). Ils peuvent se présenter sous forme légèrement éclatée du fait de leur fondant. Les grains sont proposés dans un jus à consommer constitué uniquement d'eau (salée ou non). Ils présentent une texture fondante, des formes et des tailles homogènes.

La Mogette de Vendée cuite au naturel pasteurisée se présente en barquette operculée ou sachet UVC ou autres conditionnements de différents poids.

La Mogette de Vendée cuite au naturel stérilisée est conditionnée en bocaux en verre.