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Huîtres de l'étang de Thau

Plats de poisson et fruits de mer

Les huîtres sont une spécialité de l'étang de Thau.

On les appelle les huîtres de Bouzigues du nom d'une ville sur l'étang.

Elles sont plus iodées que les huîtres de l'Atlantique, n'ayant pas de marées, elles sont en permanence immergées dans l'eau et profite de la richesse de la lagune.

C'est un sytème de collage sur cordes qui fait la particularité de leur mode de production.