Asperges de Sologne

Les asperges de Sologne sont très cultivées dans cette région du Centre-Val-de-Loire.

Le sol sablonneux se prête tout à fait à cette culture particulière d'asperges blanches.

C'est d'ailleurs dans la commune de Tigy dans le Loiret que se déroule chaque année, au troisième week-end du mois de mai, la foire aux asperges, depuis 1953.

On les trouve dès la fin du mois d'avril et jusqu'au mois de juin chez les producteurs, dans les marchés, les grandes surfaces, et dans de nombreux restaurants, cuisinées sous diverses façons.