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Plats / Recettes
Alouettes sans tête
Les alouettes sans tête sont une spécialité marseillaise.
Ce sont des fines tranches de boeuf sur lesquelles on dépose une farce à base de persil, d'ail et de petit salé. Elles sont ensuite roulées et ficelées , puis cuites avec du vin rouge et une sauce tomate.
On les sert avec des pâtes fraiches.
On les appelle comme ça car elles ressemblent à un petit corps d'oiseau sans tête.