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Clafoutis

Le clafoutis est une spécialité du Limousin.

Ce gâteau très connu à base de petites cerises noires trouve son origine dans cette région.

Son nom vient du patois clapi qui signifie rempli, sous entendu de cerises...

On ne dénoyaute surtout pas les cerises, les noyaux apportant une saveur particulière et les fruits gardent ainsi mieux leur jus.