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Andouillette de Clamecy

Charcuterie

L'andouillette de Clamecy a été produite pour la première fois au début du 19ème siècle dans une auberge de cette commune de la Nièvre. 

Cette andouillette est élaborée à partir d'abats de porcs et de fraise de veau. 

On la déguste le plus souvent grillée, avec de la moutarde, accompagnée d'un verre de vin de la région. 

A Clamecy se déroule chaque année la fête de l'andouillette et du vin blanc début juillet.