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Viande et charcuterie
Cochon de Bayeux
Viandes
Le cochon de Bayeux est une race porcine ancienne originaire du Bessin, datant du 19ème siècle. Le porc de Bayeux correspond à un croisement entre un cochon normand à la robe blanche et un cochon anglais, d'où son tacheté noir.
Il est élevé en plein air et est nourri d'herbe, de blé, d'orge, de betterave, de foin.
On peut trouver des produits de charcuteries au cochon de Bayeux sur le marché de la même ville, et bien sûr de la viande à cuisiner à la normande ou de toute autre façon.
La Confrérie gourmande du cochon de Bayeux a été créée en 2001 pour faire connaître et aider à la conservation de la race "porc de Bayeux".