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Truffe de Bourgogne

La truffe de Bourgogne, dénommée scientifiquement Tuber Uncinatum, est une truffe que l'on trouve en majorité près des chênes et des noisetiers, sur les plateaux de la côte viticole de cette région. 

Elle est récoltée avec l'aide de chiens truffiers, de mi-septembre à fin janvier. 

Son goût de noisette, son parfum très raffiné de sosu-bois en fait un produit très apprécié et recherché. La truffe est utilisée subtilement dans la cuisine et l'on sait bien la marier dans les recettes bourguignonnes.