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Huîtres de l'île de Ré

Plats de poisson et fruits de mer

L'huître, produit typique des côtes charentaises, est aussi produite sur l'île de Ré, où elle grandit en pleine mer et s'affine dans les bassins des marais salants.Plus d'une soixantine d'ostréiculteurs sont installés sur l'île.

On retrouve trois types d'huîtres sur l'île de Ré selon le type de chair : les claires, les fines de claires, et la "Spéciale" de claire.