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Pâtisserie, boulangerie, desserts
Macaron d'Amiens
Le macaron d’Amiens, connu depuis l’introduction, en France, du macaron par Catherine de Médicis est une spécialité qui a été distinguée en 1992 par le Grand Prix de la Meilleure Spécialité Régionale.
La poudre d’amandes, le sucre, la vanille et les blancs d’oeufs sont mélangés. On y ajoute un fruit sous forme de gelée ou de compote, du miel et un peu d’extrait d’amande amère. La pâte est mise à reposer puis roulée et découpée ensuite en tranches que l’on dépose sur du papier sulfurisé.
Il ne reste plus qu’à mettre au four. A la sortie on peut déguster un macaron à la fois croustillant et moelleux qui a l’aspect d’un sablé breton.
