Territoire
Ajouter à mon carnet de voyage
Plats / Recettes
Carpe grillée
Plats de poisson et fruits de mer
La carpe grillée est une spécialité franc-comtoise.
La carpe est cuite avec sa peau et ses écailles. Préalablement elle aura été marinée avec des herbes : persil, estragon, ciboulette... Puis, elle est farcie par les herbes de la marinade mélangées avec du beurre avant d'être posée sur un gril très chaud.
Elle est servie avec une sauce à base D’œuf dur écrasé et lié avec de l'huile et du vinaigre.