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Caudière

Plats de poisson et fruits de mer

La caudière est une spécialité de la région de Berck.

Il s'agit d'un ragoût de poissons, moules et pommes de terre baignant dans une sauce liée à L’œuf et au jus des moules. Sa consistance peut également L’apparenter à une soupe.

Elle doit son nom au récipient "chaudron" qu'on utilisait pour la préparer.