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Plats / Recettes
Chèvre salée
Plats de viande
La chèvre salée est une spécialité du Jura et plus particulièrement de Saint-Claude.
La viande est dessalée puis cuite dans un bouillon avec des carottes, navets, oignons, poireaux, pommes de terre à la manière d'un pot au feu.
L'ensemble est alors consommé avec de la moutarde ou de la mayonnaise.
Le bouillon est également servi avec ou à part.