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Plats / Recettes
Compote d'oie à la poitevine
Plats de viande
La compote d'oie est une spécialité du Poitou.
Il s'agit d'une oie mijotée durant très longtemps avec du vin, oignons, tomates et aromates.
La chair se délite alors et se sépare des os.
Elle est alors flambée et servie avec sa sauce.