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Gâteau battu

Le GATEAU BATTU ou GATEAU PICARD est un type de brioche déjà connue au17 ème siècle et reconnue spécialité picarde en 1900. Depuis 1992, une confrérie veille au maintien de sa fabrication par les boulangers pâtissiers de la région en organisant des concours du meilleur gâteau battu.  

Haut et en forme de cylindre il doit son nom à ce que la pâte doit être battue très longtemps pour être la plus légère possible. Il est très riche en beurre et jaunes d’oeufs.  Il était dégusté à toutes les fêtes de villages et il est encore très apprécié pour sa légèreté aujourd'hui. On le trouve dans de nombreuses boulangeries de la Picardie.