Daube provençale

Plats de viande

La daube est une spécialité de Provençale.

Cette daube provençale est préparée avec de la viande de boeuf.

La viande en morceaux macère une nuit dans du vin rouge tanique avec des carottes, du laurier, des clous de girofle, des oignons et un peu d‘huile d’olive. Les morceaux égouttés sont dorés dans l’huile d’olive. On dore également des morceaux de poitrine fumée et des oignons. La marinade portée à ébullition avec un bouquet garni est filtrée, et on y rajoute les oignons et la poitrine fumée. Le tout, salé et poivré, est laissé à mijoter trois heures.

On sert avec des pâtes, de la polenta, des gnocchis ou des pommes de terre.