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Gras-double de Pornic

Plats de viande

Le GRAS DOUBLE de PORNIC encore appelé gras double à la crème ou à la nantaise se prépare à partir de la membrane de l’estomac de boeuf découpée en lamelles qu’on remue dans une poêle avec du saindoux.

On ajoute ces lamelles à une fondue d’oignons. on assaisonne et recouvre de crème. Le mélange est chauffé encore quelque temps. Le gras double sera servi avec des pommes de terre et un muscadet.