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specialite categorie Pâtisserie, boulangerie, desserts

Pâtisserie, boulangerie, desserts

Moka

Le moka est  un entremets de génoise et de crème au beurre parfumée au café, notamment de la variété moka qui lui a donné son nom. Il Alterne des couches de biscuit de Savoie et de crème au café.

Il a été inventé en 1857 par Guignard, pâtissier de la rue de Buci à Paris, où il avait succédé à son maître Quillet, inventeur de la crème au beurre.