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Pâté de canard d'Amiens

Plats de viande

Le Pâté de canard d'Amiens est une vieille recette appréciée déjà au 17ème siècle et citée d'ailleurs par Madame de Sévigné.

Il s’agit d’un pâté en croûte à base de canard désossé avant d’être farci avec de la viande de veau, de porc ou de lapin, de l'échalote, de la pomme, et des champignons notamment.

Ce pâté sera consommé froid avec un vin rouge, accompagné d'une salade verte.