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Bergerac AOC
Vins blancs
Vins rouges
Vins rosés
Les vins de Bergerac sont des vins secs et tranquilles pour les vins blancs et les vins rouges, et se déclinent en secs et demi-secs pour les vins rosés. L’assemblage des vins est obligatoire et doit provenir d’au moins 2 cépages principaux dans la proportion minimale de 50%.
Les vins blancs développent généralement des arômes à la fois floraux et fruités, avec une certaine acidité en bouche, et l’on y devine parfois la présence du cépage sauvignon B. Ils peuvent présenter une bonne aptitude à une consommation rapide. Quelques cuvées plus charnues à base de cépage sémillon B ou de cépage muscadelle B atteignent leur complexité aromatique au bout de quelques années de vieillissement.
Les vins rouges sont des vins souvent marqués par des arômes de fruits, avec une structure tannique parfois riche, alliant la souplesse et la rondeur du cépage merlot N à la fermeté des tanins du cépage cabernet franc N et du cépage cabernet-sauvignon N. Un peu austères les premières années, ils gagnent à vieillir afin que les tanins se fondent.
Majoritairement à base de cépage cabernet franc N et de cépage cabernet-sauvignon N, les vins rosés ont
souvent une couleur soutenue, pouvant aller jusqu’aux vins de type « clairet ». Ils sont soit secs, soit tendres
avec une teneur maximale en sucres fermentescibles de 10 grammes par litre et une fraîcheur toujours
présente.
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