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Chablis AOC
Vins blancs
Le « Chablis » est un vin blanc sec, vif et fruité, caractérisé par sa minéralité. Il gagne en complexité aromatique et en finesse, avec l’âge, acidité et minéralité lui assurant un caractère de fraîcheur.
Les vins bénéficiant de la mention « premier cru » peuvent être plus fruités ou au contraire plus minéraux selon la provenance des raisins, déclinant alors les diverses situations pédologiques et mésoclimatiques du territoire. Ces vins sont des vins de garde, atteignant leur plénitude lorsqu’ils sont conservés de 8 ans à 10 ans.
L'appellation Chablis peut être complétée par la mention premier cru ainsi que par les climats suivants: « Beauroy », « Côte de Savant », « Troesmes », « Berdiot », « Chaume de Talvat », « Côte de Jouan », « Côte de Léchet », « Côte de Vaubarousse », « Fourchaume », « Côte de Fontenay », « L'Homme Mort », « Vaulorent», « Vaupulent », « Les Beauregards », « Côte de Cuisy », « Les Fourneaux », « Côte des Prés-Girots », « Morein », « Mont de Milieu », « Montée de Tonnerre », « Chapelot », « Côte de Bréchain », « Pied d'Aloup », « Montmains », « Butteaux », « Forêts » , « Vaillons », « Beugnons », « Chatains », « les Épinottes », « Les Lys », « Mélinots », « Roncières », « Sécher », « Vau de Vey », « Vaux Ragons », « Vau Ligneau », « Vaucoupin », « Vosgros », « Vaugiraut »
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