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Châtillon-en-Diois AOC

Vins blancs

Vins rouges

Vins rosés

L’appellation d’origine contrôlée « Châtillon en Diois » peut se décliner en vins rouges et blancs, et plus confidentiellement en vins rosés. Les vins blancs, élaborés à partir des cépages aligoté B et chardonnay B, sont secs, frais, avec généralement des arômes de fleur blanche et d’agrumes.

Les vins rouges de Châtillon-en-Diois, essentiellement élaborés à partir du cépage gamay N, offrent ici une expression particulière. S’ils restent très fruités, d’autres notes plus végétales (garrigue…) peuvent s’exprimer. Par ailleurs, la rondeur habituelle de ces vins est complétée ici par une structure plus tannique et une minéralité en bouche apportés par l’assemblage du gamay N à d’autres cépages (pinot noir N et éventuellement syrah N).

Les vins rosés présentent une couleur généralement saumonée, des arômes de fruits rouges et une fraîcheur en bouche très caractéristique.