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specialite categorie Fromages et produits laitiers

Fromages et produits laitiers

Camembert de Normandie AOP

Le Camembert de Normandie  est un fromage au lait cru, à pâte molle légèrement salée renfermant au minimum 45 grammes de matière grasse pour 100 grammes de fromage après complète dessiccation et dont le poids total de matière sèche est supérieur ou égal à 115 grammes par fromage.

Le Camembert de Normandie est caractérisé par les éléments suivants :

- la forme de cylindre plat d'un diamètre de 10,5 à 11cm et un poids net indiqué à l'emballage au minimum de 250 grammes

- la croûte dite "fleurie" de couleur blanche à moisissures superficielles constituant un feutrage blanc pouvant laisser apparaître des taches rouges

- la pâte de couleur ivoire à jaune clair. affinée à cœur, elle est lisse et souple

- la saveur légèrement salée, d'abord lactée et douce puis plus franche et fruitée avec davantage d'affinage.