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specialite categorie Fromages et produits laitiers

Fromages et produits laitiers

Laguiole AOP

Le Laguiole est un fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

Sa croûte est de couleur blanchâtre et orangé clair qui devient brun ambré au cours de l'affinage. La pâte est de couleur jaune. L'extrait sec est de 58 % minimum et le gras / sec de 45 % minimum. Outre la marque d'identification, le fromage Laguiole comporte sur une de ses faces planes une représentation du taureau de Laguiole et le nom 'Laguiole' en relief.