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specialite categorie Viande et charcuterie

Viande et charcuterie

Volailles du Béarn IGP

Viandes

"D'espèce poulet, pintade, dinde, chapon ou poularde, les volailles du Béarn sont des carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle. Un élevage en petits bâtiments et une alimentation présentant 50 % de maïs dans une région dont le climat est propice à l'élevage en plein air. Une réputation historique liée à l'existence depuis le 8ème siècle d'élevage de volailles dans les fermes de la région. Le roi Henri IV contribua à développer cette production. La tradition gastronomique du Béarn est riche en recettes à base de volailles."